湖南省16種柑橘陳皮加工適宜性分析

摘要： 為探究湖南16個柑橘品種的陳皮加工適宜性，建立陳皮加工品質(zhì)綜合評價方法，采用UPLC法、比色法、GC-MS法對16種柑橘果皮主要功能成分、抗氧化能力和揮發(fā)性香氣成分等果皮營養(yǎng)品質(zhì)進行比較。采用主成分分析方法綜合評價果皮品質(zhì)，同時分析16種柑橘的陳皮加工品質(zhì)。結(jié)果顯示，16種柑橘果皮的主要功能成分含量和抗氧化能力具有顯著差異。其中，溫州蜜柑總酚（28.91 mg/g DW）、總黃... （共16頁）