影響羊肉品質(zhì)因素的研究進(jìn)展

摘要： 羊肉風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛的肉類。隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)羊肉的需求也逐漸從追求數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暺焚|(zhì)，羊肉品質(zhì)逐漸成為影響羊肉消費(fèi)水平及肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。評(píng)價(jià)羊肉品質(zhì)主要依據(jù)持水能力、肉色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和pH值等指標(biāo)，它們直接或間接反映羊肉的整體品質(zhì)。對(duì)影響羊肉品質(zhì)的因素進(jìn)行綜合分析，對(duì)進(jìn)一步深入改良和提升肉品質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)羊肉的生產(chǎn)水平具有重要... （共8頁(yè)）