食品中的焦糖色素及其安全性

摘要： 為深入探究焦糖色素在食品加工中的作用及其安全性，采用文獻(xiàn)綜述法，系統(tǒng)地研究了焦糖色素的定義、分類(lèi)、形成過(guò)程，及其對(duì)食品口感、顏色和安全性的影響。結(jié)果顯示，作為一種食品添加劑，焦糖色素在賦予食品良好的色澤和口感方面發(fā)揮著重要作用，但其使用應(yīng)嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管規(guī)定。建議加大對(duì)焦糖色素生產(chǎn)和使用的監(jiān)管力度，以確保其安全性和合規(guī)性，并最終保障食品安全與消費(fèi)者健康。 ... （共5頁(yè)）