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食品科學(2024年19期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    33685篇

  • 12482333次

    482742次

  • 評價信息
  • 2.67

    1.977

  • CA 化學文摘(美)(2020)

    JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2018)

    EI 工程索引(美)(2020)

    CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(2019-2020年度)(擴展版)

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

    中科雙效期刊;中國科技期刊卓越行動計劃入選項目;

目 錄

  • 鮮濕甘薯渣水分相態(tài)分布測定及其束水機制分析
  • 基于CARS-SPA特征提取的黃水淀粉近紅外光譜定量模型優(yōu)化
  • 單寧輔色刺葡萄花色苷微膠囊的制備、表征及貯藏穩(wěn)定性
  • 不同pH值環(huán)境下β-乳球蛋白與咖啡中3種主要多酚之間的相互作用
  • 醬油曲發(fā)酵過程中微生物群落演替及其與揮發(fā)性風味物質的相關性
  • 嗜黏蛋白阿克曼氏菌ONE對高膽固醇血癥小鼠的改善效果
  • 發(fā)酵枸杞多糖對D-半乳糖致衰老模型小鼠腸道的保護作用
  • 海灣扇貝抗氧化肽對酒精性肝損傷的保護作用
  • 基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜對筆尖單瓣茉莉花不同開放階段香氣成分差異分析
  • 不同窖齡窖池釀造濃香型基酒的風味差異分析
  • 非靶向代謝組學揭示南昆山毛葉茶綠茶和紅茶的獨特化學成分組成
  • 廣泛靶向代謝組學分析枸杞酒釀造過程中代謝物的變化
  • 基于代謝組學的金牡丹和金觀音高香紅茶風味品質解析
  • 不同加工工藝的莓茶風味品質差異分析
  • 不同處理方式對金線魚肉腸冷藏期間品質特性的影響
  • 高壓靜電場處理對鳀魚發(fā)酵液品質的影響
  • 不同干燥方式對香菇粉物化特性、抗氧化活性和風味的影響
  • 酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌誘導萌發(fā)對超高壓寒富蘋果汁貯藏期品質的影響
  • 植物油脂體提取及穩(wěn)定性評價研究進展
  • 蛋白質工程提升糖酶熱穩(wěn)定性研究進展
  • 食源性活性物質穩(wěn)態(tài)化及靶向遞送載體的研究進展
  • 雙歧桿菌的有益代謝物生成途徑及其健康作用和應用
  • 乳清蛋白的功能及其在保健食品中的應用
  • 蜂膠酚類化合物緩解高脂飲食誘導非酒精性脂肪性肝病的作用效果及機制研究進展
  • 微生物對擬除蟲菊酯類農藥吸附和降解機制研究進展
  • 光譜技術在葡萄酒質量評價與質量控制中的研究進展
  • 益生菌及其代謝物在調控結直腸癌中的研究進展
  • 熒光免疫層析法結合智能手機在食品危害物質快速檢測中的研究進展
  • 肉品鮮味物質研究進展
  • 基于還原氧化石墨烯-聚苯胺/納米金復合納米材料的阻抗型電化學適配體傳感器檢測啶蟲脒
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