食品科技(2024年08期)
Food Science and Technology

目 錄

• 一株產(chǎn)納米硒貝萊斯芽孢桿菌硒轉(zhuǎn)化特性及比較基因組學(xué)研究
• 東北泡菜源植物乳植桿菌HYY-DB9培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)條件優(yōu)化研究
• 優(yōu)良發(fā)酵菌株篩選鑒定及對(duì)發(fā)酵豬肉香腸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與安全性的影響
• 黑曲霉NHF5產(chǎn)單寧酶的發(fā)酵優(yōu)化及轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析
• 殼聚糖修飾輔酶Q_(10)脂質(zhì)體的制備與性能研究
• 纖細(xì)裸藻中副淀粉與脂質(zhì)代謝研究進(jìn)展
• 酶膜固定技術(shù)在食品功效成分制備中的應(yīng)用
• 預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵加工技術(shù)研究進(jìn)展
• 藍(lán)靛果多酚調(diào)控腸道健康緩解小鼠低溫運(yùn)動(dòng)疲勞研究
• 四棱豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子及開(kāi)發(fā)利用的研究進(jìn)展
• 不同發(fā)酵方式對(duì)桑葚果酒酚類(lèi)物質(zhì)含量、香氣成分及感官品質(zhì)的影響
• 啤酒生產(chǎn)過(guò)程中降乙酸工藝的研究
• 菠蘿蛋白酶嫩化牦牛肉的工藝研究
• 懷山藥原漿掛面品質(zhì)改良及工藝條件優(yōu)化
• 不同添加量香菇粉對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響研究
• 亞麻籽油中酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)亞麻籽油氧化穩(wěn)定性的影響
• 分級(jí)醇沉木奶果皮多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究
• 超聲波結(jié)合酶法提取葛仙米多糖工藝優(yōu)化及其在酒體中的抗疲勞活性
• 不同提取方法對(duì)三七花多糖生物活性的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取草果生物堿的工藝研究
• 甌柑果皮類(lèi)黃酮提取純化及其功能活性評(píng)價(jià)
• Plackett-Burman和Box-Behnken試驗(yàn)優(yōu)化萌發(fā)藜麥黃酮超聲提取工藝及其體外降血糖活性研究
• 小米糠多酚體外降血脂活性的試驗(yàn)研究
• 冷凍干燥法制備高強(qiáng)度果膠-二氧化硅復(fù)合氣凝膠及其對(duì)花青素的遞送
• 藜麥蛋白-柑橘果膠Pickering乳液制備及穩(wěn)定性研究
• 基于天然生物大分子的高內(nèi)相乳液及其在食品中的應(yīng)用
• 微波輔助硒化葡聚糖的合成及其抗氧化活性分析
• 牛乳鐵蛋白的性質(zhì)、制備及其在食品中的應(yīng)用
• 肉制品無(wú)磷保水劑的研究進(jìn)展
• 高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定十字花科植物中5種不同形態(tài)硒的含量