首頁 > 雜志
食品科學(2024年10期)
Food Science
-
- 基本信息
-
：北京食品科學研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
-
： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評價信息
-
：3.894
：2.935
：
目 錄
- 酒曲中產(chǎn)酶微生物的篩選及其對發(fā)酵米酒品質(zhì)的影響
- 不同貯藏年份祿豐香醋細菌多樣性分析
- 源自蠟樣芽孢桿菌抗菌肽DB16的篩選及其對金黃色葡萄球菌的抑菌機制
- 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學、分子對接及實驗驗證探討刺梨黃酮干預(yù)潰瘍性結(jié)腸炎的作用機制
- 基于有機酸和多酚組成的貴州5種特色水果釀酒特性評價
- 西藏墨脫縣6個茶樹品種春夏兩季化學品質(zhì)差異分析
- 橄欖果實表型性狀分級及揮發(fā)性化合物鑒定與特征香氣分析
- 預(yù)干燥對油炸外裹糊魚塊油脂滲透和質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 擠壓處理對玉米粉微觀結(jié)構(gòu)及理化特性的影響
- 超聲處理對鮮切西蘭花的保鮮效果
- 聚乳酸/殼聚糖/肉桂醛單向阻濕雙層膜的制備及其在秀珍菇保鮮中的應(yīng)用
- ε-聚賴氨酸對棒狀新擬盤多毛孢侵染的番石榴果實抗病性的影響
- 真空預(yù)冷對松茸木質(zhì)化及相關(guān)酶活力的影響
- 基于納米銀負載的SERS拭紙制備與果蔬表面農(nóng)殘無損檢測應(yīng)用：以福美鐵為例
- 中國傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中微生物多樣性及其對品質(zhì)形成影響研究進展
- 烹飪油煙中醛類形成的影響因素以及防控技術(shù)研究進展
- 封閉式固態(tài)發(fā)酵體系及其在食醋釀造中的應(yīng)用研究進展
- 褐藻膠寡糖的酶法定向制備及其結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系的研究進展
- 茶兒茶素穩(wěn)定血糖作用及機理研究進展
- 堿提酸沉參數(shù)影響大豆分離蛋白變性、聚集和流變特性的研究進展
- 海參卵的活性物質(zhì)研究進展
- 基于殘差網(wǎng)絡(luò)模型的速溶全脂奶粉分散性與堆積密度檢測方法
- 基于低場核磁弛豫特性的油茶籽油支持向量機摻偽鑒別模型的建立與評價
- 機器學習在食品風味領(lǐng)域的研究進展與未來趨勢
- 辣椒素與槲皮苷通過EGFR/PI3K/Akt信號通路調(diào)節(jié)HepG2細胞脂質(zhì)代謝作用機制
- 不同貯藏溫度下半胱氨酸氧化位點鑒定及對灘羊肉嫩度的影響
- 甜蕎全谷物粉對小麥面團流變特性及鮮濕面條品質(zhì)的影響
- β-乳球蛋白-多酚納米顆粒穩(wěn)定的百香果籽油Pickering乳液及其性質(zhì)
- 豌豆肽-大豆復(fù)配豆乳粉沖調(diào)品質(zhì)及風味特性
- 植物乳桿菌1-1-2發(fā)酵去除葡萄柚果汁苦味物質(zhì)及其抗氧化活性（英文）
