食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年10期)
Food and Fermentation Industries

目 錄

• 富硒啤酒酵母的選育及有機(jī)硒含量的測(cè)定
• 作為姜黃素遞送載體的黃原膠-β乳球蛋白纖維復(fù)合凝膠的制備
• 銀耳多糖對(duì)麥醇溶蛋白納米體系的影響及復(fù)合物的特性研究
• 不同干燥方式對(duì)無(wú)花果干燥特性及品質(zhì)的影響
• 不同波美度淀粉漿對(duì)涼皮品質(zhì)、水分狀態(tài)及老化特性的影響
• 高效蝦殼脫蛋白菌株的篩選、產(chǎn)酶條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
• 不同類型多糖對(duì)羊皮明膠凝膠性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響
• 桑黃游離酚提取物體外降尿酸活性研究
• 蘆薈大黃素對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用及機(jī)理
• 褪黑素及2,4-表油菜素內(nèi)酯復(fù)合處理對(duì)陽(yáng)光玫瑰葡萄貯藏品質(zhì)的影響
• 基于體外實(shí)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)探討紫蘇粕多肽抗氧化應(yīng)激的作用機(jī)制
• 黑苦蕎淀粉與普通蕎麥淀粉理化和結(jié)構(gòu)性質(zhì)的比較分析
• 綠豆糜/親水膠體復(fù)合物流變學(xué)性質(zhì)及在三維打印吞咽障礙食品中的應(yīng)用研究
• 賀蘭山東麓紅葡萄酒顏色差異分析
• 肉豆蔻精油/羥丙基-β-環(huán)糊精包合物對(duì)冷鮮豬肉的保鮮效果
• 不同乳酸菌發(fā)酵燕麥漿的營(yíng)養(yǎng)特性和風(fēng)味品質(zhì)分析
• 感官定量描述結(jié)合化學(xué)分析技術(shù)解析濃香型白酒窖泥臭味物質(zhì)基礎(chǔ)
• ‘赤霞珠’葡萄果實(shí)成熟度對(duì)葡萄酒香氣物質(zhì)及感官特征的影響
• 甘草提取物對(duì)Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用機(jī)理
• 巖藻多糖對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎小鼠腸道菌群的影響
• 基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、氣相色譜-離子遷移與電子鼻分析NaCl添加量對(duì)產(chǎn)香酵母YC14揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
• 基于電子鼻和頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析不同品種羊肉煮制風(fēng)味特征
• 超高效液相色譜-串聯(lián)高分辨質(zhì)譜法測(cè)定白酒接觸材料中雙酚A、雙酚F和雙酚S的遷移量
• 基于通過式固相萃取凈化的高效液相色譜法測(cè)定嬰幼兒配方乳粉中五種核苷酸的含量
• 肌酸類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的研究進(jìn)展
• 中國(guó)黃酒和白酒中生物胺的研究進(jìn)展
• 百香果中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究進(jìn)展
• 非釀酒酵母在多元化啤酒釀造應(yīng)用中的研究進(jìn)展
• 蛋白質(zhì)組學(xué)在果蔬保鮮中的研究現(xiàn)狀
• 發(fā)酵食品的滋味特性及其形成機(jī)制研究進(jìn)展