食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)(2024年07期)
Journal of Food Safety & Quality

目 錄

• 乳清和商業(yè)發(fā)酵劑對(duì)半干型發(fā)酵駝肉干品質(zhì)特性的影響研究
• 戊糖片球菌協(xié)同蜂蜜接合酵母LGL-1混合發(fā)酵對(duì)黃皮果酒品質(zhì)的影響
• 粳高粱和糯高粱釀造的川法小曲白酒風(fēng)味物質(zhì)差異分析
• 云芝發(fā)酵紅薯漿水代謝產(chǎn)物對(duì)酸奶風(fēng)味的影響
• 降解桔霉素酵母菌的篩選及降解條件的優(yōu)化
• 量子點(diǎn)微球熒光免疫層析定量檢測(cè)水產(chǎn)、畜禽肉組織中恩諾沙星
• 異菌脲、咪鮮胺及其代謝物在哈密瓜貯藏保鮮中的降解動(dòng)態(tài)及安全評(píng)價(jià)
• 馬尾藻多酚的提取純化工藝優(yōu)化及其對(duì)蝦原肌球蛋白致敏性的消減作用研究
• 兩步酶解法制備低致敏性乳清蛋白及其致敏性評(píng)價(jià)
• 食品基碳量子點(diǎn)的制備、生物活性及其在食品包裝中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 太子參化學(xué)成分及生物活性研究進(jìn)展
• 不同原料制備的稀奶油風(fēng)味及感官特性評(píng)價(jià)
• 新疆哈薩克酸馬奶中功能性乳酸菌株的篩選、鑒定及功能評(píng)價(jià)
• 鼠李糖乳桿菌HN001菌株水平快速定量方法的建立及應(yīng)用
• 蘭州百合青霉病病原菌分離鑒定及生物學(xué)特性研究
• 真空包裝和冷藏保鮮對(duì)水果玉米貯藏品質(zhì)的影響研究
• 基于電子鼻、電子舌技術(shù)的榮昌豬肉及其制品貯藏過程新鮮度檢測(cè)研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化頂空固相微萃取分析茉莉加香顆粒揮發(fā)性成分
• 不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵驢乳酸奶在冷藏期間品質(zhì)的影響
• 基于殼聚糖微球的黃曲霉毒素B₁免疫親和柱開發(fā)制備
• 稻米食味品質(zhì)影響因素研究進(jìn)展
• 基于高通量測(cè)序分析干條斑紫菜及海苔的細(xì)菌多樣性與優(yōu)勢(shì)菌
• 臭鱸魚發(fā)酵工藝優(yōu)化及其對(duì)品質(zhì)的影響
• 基于單寧酶處理原料制備的高茶黃素速溶紅茶品質(zhì)分析
• 雙酶協(xié)同轉(zhuǎn)化龍眼汁中蔗糖生成低聚果糖研究
• 單叢茶多糖的表征及其體外降糖降脂活性研究
• 齊齊哈爾市優(yōu)質(zhì)粳米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與食味品質(zhì)分析
• 鮮、干鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)及功效成分的含量差異研究
• 刺通草的營(yíng)養(yǎng)成分分析及其氨基酸評(píng)價(jià)
• 不同產(chǎn)地文冠果籽特性及其籽油理化指標(biāo)差異分析