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食品科學(xué)(2024年06期)
Food Science
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- 基本信息
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:北京食品科學(xué)研究院
:半月
:1002-6630
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業(yè)手工業(yè)
:37206篇
- 評價信息
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:3.894
:2.935
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目 錄
- 灘羊肉成熟過程中糖酵解與保水性之間的關(guān)系
- 富硒豌豆苗粉理化性質(zhì)及抗氧化活性分析
- 5種氧化型減菌劑對羅非魚片品質(zhì)及蛋白質(zhì)的影響
- 富含蛋白質(zhì)濃稠猴頭菌乳的流變學(xué)及體外消化分析
- 共包埋姜黃素和還原型谷胱甘肽的納米脂質(zhì)體的制備、修飾與表征
- 直鏈淀粉含量對玉米淀粉-茶多酚乳液凝膠穩(wěn)定性質(zhì)的影響
- 基于RBL-2H3細胞脫顆粒抑制作用的體外抗過敏活性益生菌的篩選及鑒定
- 六堡茶真菌固態(tài)發(fā)酵優(yōu)勢單菌的篩選
- 芳樟醇對生姜枯萎病菌的抑制作用
- 鼠李糖脂抑制芽孢態(tài)蠟樣芽孢桿菌的活性及機制
- 冷鮮鵝胸肉微生物群落分析及其對揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 兩種生育酚酯衍生物對D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用
- 不同松花粉提取物對環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)大鼠卵巢損傷的保護作用
- 肉蓯蓉總苷對HepG2肝癌荷瘤小鼠的影響
- 香茶品質(zhì)因子的多變量分析及判別
- 膜分離對福建產(chǎn)不同茶類提取物化學(xué)組成和抗氧化活性的影響
- UPLC-HRMS法同時直接測定白酒中多種痕量呈香呈味物質(zhì)及衍生物含量
- 超聲處理時間對蓮藕淀粉理化和結(jié)構(gòu)特性的影響
- 解凍方式對熗蟹食用品質(zhì)的影響
- 不同品種哈密瓜果實脯氨酸代謝對低溫的響應(yīng)
- 玻璃態(tài)液氮速凍對藍莓品質(zhì)特性的影響
- 殼聚糖/姜黃素光動力復(fù)合涂膜對金黃色葡萄球菌的抑菌效果及機理
- 基于高光譜成像技術(shù)的寧夏枸杞產(chǎn)地溯源鑒別
- 雙凝膠在食品領(lǐng)域:從組成到應(yīng)用
- 親水膠體調(diào)控肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠形成機制的研究進展
- 計算流體力學(xué)在果蔬干燥領(lǐng)域的研究進展
- 磁場技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用及研究進展
- 類胡蘿卜素類原料在緩解視覺疲勞保健食品中的應(yīng)用研究進展
- 冷凍及凍藏過程中雞肉的食用品質(zhì)及化學(xué)質(zhì)量屬性變化研究進展
- 藍莓酒香氣成分及其影響因素研究進展