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食品科學(xué)(2024年06期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學(xué)研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    37206篇

  • 18800164次

    644761次

  • 評價信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2024)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;中國科技期刊卓越行動計劃入選項目;中國國際影響力優(yōu)秀學(xué)術(shù)期刊;

目 錄

  • 灘羊肉成熟過程中糖酵解與保水性之間的關(guān)系
  • 富硒豌豆苗粉理化性質(zhì)及抗氧化活性分析
  • 5種氧化型減菌劑對羅非魚片品質(zhì)及蛋白質(zhì)的影響
  • 富含蛋白質(zhì)濃稠猴頭菌乳的流變學(xué)及體外消化分析
  • 共包埋姜黃素和還原型谷胱甘肽的納米脂質(zhì)體的制備、修飾與表征
  • 直鏈淀粉含量對玉米淀粉-茶多酚乳液凝膠穩(wěn)定性質(zhì)的影響
  • 基于RBL-2H3細胞脫顆粒抑制作用的體外抗過敏活性益生菌的篩選及鑒定
  • 六堡茶真菌固態(tài)發(fā)酵優(yōu)勢單菌的篩選
  • 芳樟醇對生姜枯萎病菌的抑制作用
  • 鼠李糖脂抑制芽孢態(tài)蠟樣芽孢桿菌的活性及機制
  • 冷鮮鵝胸肉微生物群落分析及其對揮發(fā)性風(fēng)味的影響
  • 兩種生育酚酯衍生物對D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用
  • 不同松花粉提取物對環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)大鼠卵巢損傷的保護作用
  • 肉蓯蓉總苷對HepG2肝癌荷瘤小鼠的影響
  • 香茶品質(zhì)因子的多變量分析及判別
  • 膜分離對福建產(chǎn)不同茶類提取物化學(xué)組成和抗氧化活性的影響
  • UPLC-HRMS法同時直接測定白酒中多種痕量呈香呈味物質(zhì)及衍生物含量
  • 超聲處理時間對蓮藕淀粉理化和結(jié)構(gòu)特性的影響
  • 解凍方式對熗蟹食用品質(zhì)的影響
  • 不同品種哈密瓜果實脯氨酸代謝對低溫的響應(yīng)
  • 玻璃態(tài)液氮速凍對藍莓品質(zhì)特性的影響
  • 殼聚糖/姜黃素光動力復(fù)合涂膜對金黃色葡萄球菌的抑菌效果及機理
  • 基于高光譜成像技術(shù)的寧夏枸杞產(chǎn)地溯源鑒別
  • 雙凝膠在食品領(lǐng)域:從組成到應(yīng)用
  • 親水膠體調(diào)控肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠形成機制的研究進展
  • 計算流體力學(xué)在果蔬干燥領(lǐng)域的研究進展
  • 磁場技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用及研究進展
  • 類胡蘿卜素類原料在緩解視覺疲勞保健食品中的應(yīng)用研究進展
  • 冷凍及凍藏過程中雞肉的食用品質(zhì)及化學(xué)質(zhì)量屬性變化研究進展
  • 藍莓酒香氣成分及其影響因素研究進展
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