食品科學(xué)(2021年17期)
Food Science

目 錄

• 蛋白質(zhì)-多糖多尺度復(fù)合物結(jié)構(gòu)的形成機(jī)制及其應(yīng)用前景
• 麥胚清蛋白抗氧化肽的篩選及對(duì)細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
• 黑豆糖蛋白的結(jié)構(gòu)分析及抗氧化和免疫活性
• 乙基麥芽酚對(duì)殺鮭氣單胞菌群體感應(yīng)及腐敗活性的抑制作用
• 紅樹(shù)莓葉茶的制備及與紅樹(shù)莓葉片、綠茶品質(zhì)的比較
• CO_2脫澀處理對(duì)‘平核無(wú)’柿果實(shí)生理品質(zhì)的影響（英文）
• 寬皮柑橘浮皮時(shí)脫落酸積累變化及其代謝基因表達(dá)特征
• 不同烹飪方式對(duì)淮山結(jié)構(gòu)和糊化性質(zhì)的影響
• 宰前倒掛應(yīng)激對(duì)鴨血凝膠特性的影響
• 不同干燥方式對(duì)油菜蜂花粉色澤、酚酸含量和抗氧化活性的影響
• 超聲處理改善羊乳理化性質(zhì)及其酶凝膠流變學(xué)特性
• γ射線輻照對(duì)香菇采后貯藏過(guò)程中水分特性及理化指標(biāo)的影響
• 紅外烘烤對(duì)魔芋葡甘露聚糖表觀黏度以及微觀結(jié)構(gòu)的影響
• 花生主要過(guò)敏原Ara h 1線性B細(xì)胞表位的預(yù)測(cè)及鑒定
• 紅毛藻多糖對(duì)H_2O_2誘導(dǎo)的Caco-2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
• 榆干離褶傘溶栓酶對(duì)酒精誘導(dǎo)大鼠肝損傷的保護(hù)作用
• 大蒜油的抗凝血作用
• 魔芋甘露寡糖對(duì)酸奶免疫調(diào)節(jié)活性的影響
• 肉桂精油微膠囊對(duì)小鼠抗氧化活性與腸道菌群的影響
• 三氯蔗糖對(duì)小鼠腸道微生態(tài)及機(jī)體免疫的影響
• 刺梨多酚對(duì)急性酒精中毒大鼠的解酒和護(hù)肝作用
• 甜玉米芯多糖對(duì)胰島素抵抗HepG2細(xì)胞糖代謝功能的影響
• 蝦青素補(bǔ)充對(duì)人體急性高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前后代謝的影響
• 山楂原花青素和VC聯(lián)合通過(guò)Wnt/β-catenin通路減輕胰島素抵抗大鼠肝臟氧化應(yīng)激
• 解淀粉芽孢桿菌NCPSJ7對(duì)采后臍橙綠霉病的防治作用及機(jī)制
• 秦川牛肉冷藏期間能量代謝變化及其對(duì)肉品質(zhì)的影響
• 不同溫度對(duì)調(diào)理雞排低溫貯藏品質(zhì)特性的影響（英文）
• 典型電商運(yùn)輸包裝對(duì)獼猴桃運(yùn)輸微環(huán)境及貯藏品質(zhì)的影響
• 脫落酸處理對(duì)蘋(píng)果成熟、乙烯合成及其信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)基因表達(dá)的影響
• 乳液靜電紡絲美藤果油/聚乙烯醇納米纖維膜的制備及性能
• 曲酸處理對(duì)娃娃菜采后褐變的影響
• 2’-巖藻糖基乳糖的微生物合成研究進(jìn)展
• 茶葉中吡咯里西啶生物堿檢測(cè)技術(shù)、污染水平及健康風(fēng)險(xiǎn)研究進(jìn)展
• 真菌毒素多重檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
• 蛋白質(zhì)氧化對(duì)肉食用品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
• 膳食結(jié)構(gòu)和成分通過(guò)調(diào)控腸道菌群影響食物過(guò)敏的研究進(jìn)展
• 加工處理方式對(duì)玉米粉加工特性、營(yíng)養(yǎng)特性和食用品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
• 酶法合成糖原狀α-葡聚糖的研究進(jìn)展
• 群體感應(yīng)抑制劑調(diào)控食源性微生物生物膜形成的研究進(jìn)展
• 單核細(xì)胞增生李斯特菌對(duì)食品加工中的脅迫響應(yīng)及其機(jī)制研究進(jìn)展
• 食源性致病菌污染估計(jì)中刪失數(shù)據(jù)分析的研究進(jìn)展
• 食品中丙烯酰胺抑制策略的研究進(jìn)展
• 歡迎訂閱2022年《中國(guó)禮品工業(yè)》
• 非變性Ⅱ型膠原蛋白研究進(jìn)展
• 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的生物學(xué)活性和潛在健康風(fēng)險(xiǎn)
• 植物源功能肽的制備、生理活性與應(yīng)用研究進(jìn)展